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正宗烧鸡的做法是什么

日期:2018-12-11(原创文章,禁止转载)

烧鸡是不仅鲜香可口,好吃美味,而且具有丰富的营养价值,作为一道常见的肉菜,深受广大朋友的喜爱。烧鸡不比其他方式所烹饪的鸡肉,此种方法做出来的能够保持鸡肉本身所具有的美味,不会被其他食材所夺去味道,好吃又营养。那么,正宗烧鸡的做法是什么呢?

首先,将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮陕西母猪疯去哪治疗好,色形美观。然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之定西癫痫病哪治疗好间各切开7~8 厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物。

接下来,将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折。接着用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分。

然后,将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧河南省去哪看癫痫病开。

最后,再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅。捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。可以根据喜好撕成适当大小的块状,亦或是用刀切,装盘享用吧!

好吃的烧鸡就制作完成了,不仅香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻,而且新鲜出锅的烧云南省治疗癫痫病最好的医院是在哪鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。

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